欧洲餐饮市场正迎来强劲增长。据Mordor Intelligence官方数据显示，欧洲餐饮服务市场的规模 在2025年达到9,545.8亿美元，预计到2030年将达到15,157.8亿美元，预测期间复合年增长率（CAGR）将稳定在9.66%。
一、市场驱动因素
城市化与单身家庭的兴起
欧洲人口结构的变化以及单人家庭数量的激增，正在推动欧洲餐饮服务市场的增长。根据欧盟统计局的数据，2023年，超过36%的欧盟家庭由单身人士组成，比2000年增长了15%，瑞典和德国等国则超过了40%。这一趋势与家庭烹饪频率的减少和对预制食品的依赖程度的增加密切相关。由于烹饪空间和时间的限制，柏林和巴黎等城市的职场人士越来越多地选择在餐厅享用午餐或晚上外卖。
数字平台和科技基础设施的扩展
数字化进程也为行业带来结构性机会。数字生态化系统与餐饮服务运营的融合显著拓展了消费者的获取渠道和交易频率，推动欧洲餐饮服务市场的增长。根据德国《商报》2021年11月12日引用的“欧盟数字经济与社会指数（DESI）”报告德国数字化水平在欧盟27国中排名第11位，得分为54.1，略高于欧盟平均值50.7——显示出欧洲整体数字化水平仍具提升空间，科技赋能潜力可观。
一、机遇与挑战
在机器学习、物联网与计算机技术快速发展的推动下，人工智能与自动化正深刻改变餐饮运营模式。预测性维护、智能流程自动化、AI质量控制系统等应用逐步普及，在提升运营效率、减少人为错误的同时，也为商户带来新挑战：包括日益严格的市场合规要求，以及中高层管理模式的转型压力。
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